Un joli nom pour de très bons biscuits. Recette proposée par Françoise.

Pour une vingtaine de biscuits.

Ingrédients

250g de farine d’épeautre bio,
2 jaunes d’œufs,
1 pincée de sel,
90g de beurre,
70g  de sucre de canne,
35g de miel,
7 gr de cannelle,
7 gr de muscade,
6 clous de girofle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre doucement le beurre, mélanger y le miel, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et les épices finement broyés.

Passer la farine au tamis. Incorporer au reste de la pâte et pétrir.

Étaler la pâte sur un plan fariné, y découper les biscuits à l’emporte pièce. Les biscuits seront meilleurs s’ils ne sont pas trop fins et gardent un peu d’épaisseur.

Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 10 à 12 mn en surveillant bien afin de ne pas trop les cuire. Il faut sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant

Recette du Cheesecake au thé matcha, proposée par Valéry J.

Ingrédients:

Pour la pâte en biscuit:

– 200g de petits beurres

– 100g de beurre doux

Pour la crème au matcha

– 400g de fromage à la crème (Philadelphia, par exemple)

– 100g de sucre

– 4 oeufs

– 200ml de crème fraîche

– 1 càs de jus de citron

– 60g de farine

– 1càs de thé matcha en poudre

Préparation:

– Casser les petits beurres en morceaux, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

– Mettre au fond d’un moule et bien tasser.

– Préchauffer le four à 160°c

– Tamiser la farine et la poudre de matcha ensemble.

– Dans un saladier, mélanger le fromage ramolli, le sucre et les oeufs.

– Ajouter la crème fraîche et le jus de citron, la farine et le matcha. Bien mélanger.

(Pour obtenir une texture onctueuse, il est recommandé de passer le mélange à la passoire)

– Verser le mélange sur le biscuit dans le fond du moule puis enfourner 40minutes.

– Laisser au frais toute la nuit.